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Que faire un dimanche pluvieux? Prenez un repas dans un kro danois

Danish Inns, le kro, existent depuis le 12ème siècle, lorsque Bromølle Kro est devenu le premier en 1198. Ils s'efforcent de survivre et de se réinventer.

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Par Bente D. Knudsen Photos: Mayra Navarrete

En 1283, le roi Erik Klippinge décida que kro’er, auberges, devrait être construit à côté des routes dites royales, kongeveje, et les traversées en ferry, permettant au roi de s'arrêter lors de ses voyages à travers le Danemark.

En 1396, la reine Margrethe Ier a augmenté le nombre d’auberges, quand elle a décidé qu’elles devaient être situées dans tout le Danemark, à 40 km au maximum, à une journée à cheval à cette époque.

Les plus anciens étaient royaux, comme ils l'étaient Kongelige priviligeret, ce qui signifie qu'ils avaient le droit d'utiliser le nom kongelig, ainsi que l'utilisation de la couronne royale dans leur logo.

Depuis 1912, ils n'ont plus le droit de s'appeler Kongelig Priviligeret , ni utiliser la couronne dans leur logo.

Pendant quelques années après que l'ancienne loi a soudainement commencé à être appliquée en 2014, cela a abouti à une bataille féroce avec le ministère de la Justice, car certaines auberges ont refusé de renoncer à leur image de marque royale vieille de plusieurs siècles, prétendant être d'une importance culturelle et d'une partie inhérente. de leur logo.

En 2016, ils ont finalement gagné et le ministère de la Justice a décidé de les évaluer au cas par cas s'ils demandaient le droit de conserver leur couronne royale.

Vous les trouverez toujours dispersés dans la campagne et dans les villes locales.

Ils ont du mal à se redéfinir, car les voyages modernes, la nouvelle cuisine nordique et les changements d'habitudes alimentaires sont devenus une menace pour leur apparence traditionnelle et leurs repas culinaires.

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Trouver le droite gentil

Beaucoup se sont agrandis et disposent aujourd'hui d'installations de conférence modernes, de chambres d'hôtel, de spas et plus encore.

D'autres ont rénové et mis à jour leur apparence.

Tout en respectant leurs origines, ils accueillent un look plus léger et scandinave, et combinent des plats traditionnels danois avec une cuisine danoise et française plus moderne.

Leurs prix varient selon la façon dont ils se sont redéfinis, certains ayant opté pour une cuisine gastronomique et d'autres sont restés plus traditionnels.

Les auberges valent vraiment le détour, soit pour un simple repas dans le cadre d'une excursion d'une journée, soit pour un week-end.

Nous vous proposons ici une sélection d'auberges où le déjeuner danois plus traditionnel est toujours servi, cependant, leur style varie car certaines sont gastronomiques et d'autres plus traditionnelles.

Pour en trouver un dans votre région, nous vous recommandons de demander à un habitant de votre quartier où il irait pour un repas traditionnel danois Kro.

Lorsque vous essayez d'en trouver un, regardez s'il a un platte, ou Kroplatte. Ceci est une sélection du menu traditionnel du déjeuner.

Parce qu'ils utilisent tous des concepts différents pour survivre maintenant, même s'ils sont appelés «  kro '', ils ne servent peut-être plus de plats traditionnels, mais uniquement une cuisine gastronomique danoise / française plus moderne, qui vaut bien sûr également la peine d'être dégustée, mais peut-être pas le jour où vous voulait quelque chose de traditionnel.

D'autres optent pour un buffet pour le déjeuner les samedis et dimanches servant les plats traditionnels danois chauds et froids pour le déjeuner.

Source: www.middelaldersinfo.dk, Kulturstyrelsen

S - MNavarrete-14Strandmøllekroen (Skodsborg, région de Copenhague)

Situé à seulement 10 km au nord de Copenhague et sur la côte, Strandmøllekroen, datant de 1811, offre une vue magnifique sur Østersøen, tout au long de la Suède et de l'île de Hven.

L'auberge a été entièrement rénovée et réaménagée il y a quelques années, mariant les vieux murs tordus et les boiseries aux couleurs scandinaves, blanc et bleu grisâtre, et des tables et des chaises design danoises confortables et fonctionnelles.

Lors de la rénovation, ils ont trouvé un ancien menu sous un des planchers. Bien que non daté, le prix d'un repas et d'un cabaret à 5 DKK évoque les années 1930.

C'est l'endroit préféré des habitants pour un repas rapide du dimanche soir, dagens ret (menu du jour), ou café et gâteau après une promenade dans les bois adjacents (Dyrehaven et Jægersborg Hegn).

Cependant, leurs versions modernisées de plats typiquement danois pour le déjeuner en valent vraiment la peine, peut-être un jour d'automne pluvieux accompagné de snaps.

La terrasse extérieure reste ouverte aux beaux jours. Ici, vous pouvez vous détendre et profiter de la vue imprenable sur la mer et des couleurs d'automne.

Les week-ends peuvent être bondés, et ici ils servent un déjeuner buffet, donc les réservations sont recommandées. Strandvejen 808, 2930 Klampenborg. Téléphone: 3963 0104. Courriel: kontakt@strandmollekroen.dk

Sjette Frederiks Kro (Aarhus, Riis Skov)

Situé à seulement trois km du centre-ville d'Aarhus, Sjette Frederiks Kro, de 1826, a été entièrement rénové en 2014, faisant une grande pièce parmi plusieurs plus petites au rez-de-chaussée, permettant un décor plus aéré et une meilleure vue sur la magnifique baie de Aarhus.

Il fait partie de la famille de restaurants de Casablanca, et les ambitions pour ce kro sont grandes.

Avec sa proximité avec le centre-ville, en plus d'être en plein milieu du formidable Riis Skov, l'auberge attire les habitants et les visiteurs tous les jours pour le déjeuner, le dîner ou juste un verre.

Il met à jour la cuisine danoise classique et la combine avec un prix abordable et un attrait pour tous les Aarhusianere locaux, comme on peut le voir dans le concept amusant de Krogalskab, (Inn madness?). Il s'agit d'un repas du soir à un prix fixe. Cela change tous les jours et les clients ne savent pas ce qu’ils reçoivent tant qu’ils ne sont pas servis.

Le concept est inspiré par la bonne cuisine de sa propre mère, ou comme diraient les mères: «Mangez simplement ce que je sers. Tout a été fait avec amour et les meilleures intentions! Sjette Frederiks Kro bénéficie également d'une vue imprenable depuis sa terrasse, maintenue ouverte le plus longtemps possible et jusqu'à l'automne, surplombant la plage et le club de baignade Den Permanente.

Salonvejen 1, 8240 Risskov. Téléphone: 8616 1400. Courriel: sjettefrederikskro@casablancaaarhus.dk.

Skovmøllen (Aarhus, forêt de Marselisborg)

Bien qu'on ne l'appelle plus une auberge, mais un restaurant, Skovmøllen présente toujours tout le décor pittoresque d'une vieille maison à colombages, avec des plafonds bas et des murs lambrissés, et remonte au 18e siècle. Il se trouve bien caché à Marselisborg Skov, à environ un km du nouveau musée Moesgaard, et une promenade facile et agréable dans les bois.

Vous pouvez, bien sûr, également conduire jusqu'à la porte d'entrée et vous y garer. C’est un peu comme trouver l’ancienne maison de sorcières à Hansel & Gretel, et avec l’ambition des restaurateurs de servir de délicieux repas; vous pourriez aussi être engraissé.

Ils semblent bien réussir, car Skovmøllen est arrivé cinquième dans une récente enquête menée par dînerbooking.com sur les restaurants de la région d'Aarhus. Le bâtiment abritant le restaurant et le moulin (d'où le nom Skovmøllen) appartient au musée Moesgaard.

Depuis 2013, les restaurateurs Anders Udengaard et Rune Aaby ont ajouté Skovmøllen à leur entreprise; ils dirigent également le restaurant Unico à Aarhus Golfklub.

Ouverts du mercredi au dimanche de 11h30 à 17h00, ils servent un déjeuner traditionnel danois avec un petit supplément (café et gâteau), et bien sûr le brunch du dimanche.

Skovmøllevej 51, 8270 Højbjerg. Téléphone: 8627 1214. Courriel: mail@skovmollen.dk

Zélande:

Gilleleje Havns krostue: Havnevej 14, 3250 Gilleleje. Téléphone: 4830 1620 Site Web: www.gillelejehavn.dk

Søllerød Kro: Søllerødvej 35, 2840 Holte. Téléphone: 4580 2505 Site Web: www.soelleroed-kro.dk

Skovshoved Hotel Krostue: Strandvejen 267, 2920 Charlottenlund. Téléphone: 3990 5811 Site Web: www.skovshovedkro.dk

Rønnede Kro: Vordingborgvej 530, 4683 Rønnede (En route pour Næstved). Téléphone: 4422 3000 Site Web: www.r-kro.dk

Bromølle Kro: Slagelsevej 78, 4450 Jyderup. Téléphone: 5825 0090 Site Web: www.bromoelle-kro.dk

Fionie (à 10 km de Faaborg):

Vester Skerninge Kro: Krovej 9, 5762 V.Skerninge. Téléphone: 6224 1004 Site Web: www.vesterskerningekro.dk

Jutland:

Rold Store Kro: Vælderskoven 13, 9520 Skørping. Téléphone: 9837 5100 Site Web: www.roldstorkro.dk

Norsminde Kro: GL.Krovej 2, 8300 Odder. Téléphone: 8693 2444 Site Web: www.norsminde-kro.dk

Hvidsten Kro: Mariagervej 450, Hvidsten 8981 Spentrup. Téléphone: 8647 7022 Site Web: www.hvidstenkro.dk

Molskroen: Hovedgaden 16, Femmøller Strand, 8400 Ebeltoft. Téléphone: 8627 1214 Site Web: www.molskroen.dk

Henne Kirkeby Kro: Strandvejen 234, 6854 Henne. Téléphone: 7525 5400 hennekirkebykro.dk

Sønder Ho Kro: Kropladsen 11, 6720 Fanø. Téléphone: 7516 4009 Site Web: www.sonderhokro.dk

Tyrstrup Kro: Vestervej 6, 6070 Christiansfeld. Téléphone: 7456 1242 Site Web: www.tyrstrupkro.dk

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