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C'est vraiment simple de faire votre propre SMØRREBRØD

Un déjeuner (ou même un dîner) vraiment facile à préparer – vous pourriez être tenté d'inviter des invités pour un repas traditionnel danois? Retrouvez ici nos conseils pour smørrebrød.

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Par Bente D. Knudsen

OPEN-FACED SANDWICH, la traduction anglaise ne couvre pas vraiment ce smørrebrød Cela signifie que votre danois sera peut-être assez bon maintenant et vous saurez que smørrebrød signifie simplement du pain beurré.

Si vous n'avez pas encore essayé de créer le vôtre, pourquoi ne pas essayer cet automne.

Si vous les servez avec un danois snaps c'est certain de vous garder au chaud.

Les recettes suivantes ont été élaborées par le chef Michael Larsen pour le concours, Danskernes Mad, il y a quelques années.

Ils sont assez simples à suivre et constituent un bon moyen de commencer.

Un danois très simple et populaire smørrebrød est le kartoffelmad (littéralement nourriture de pomme de terre).

C'est vraiment facile à faire. Vous pouvez utiliser les restes de pommes de terre de la veille, les couper en tranches, ajouter de la mayonnaise, du sel et du poivre, et vous obtenez un délicieux et simple smørrebrød.

Dans cette recette ci-dessous, quelques ingrédients supplémentaires ont été ajoutés, mais finalement cela peut être aussi simple que cela vient d'être décrit.

Le smørrebrød de pommes de terre peut être préparé toute l'année, mais de nombreux Danois préfèrent le goût frais et délicat du nye kartofler.

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Pour cette recette, vous avez besoin (pour 4 personnes)

Purée de beurre
200g de pommes de terre pelées
½ cuillère à café de livèche finement hachée (également connue sous le nom de persil de mer)
100g de beurre
2 cuillères à soupe. crème
¼ c. À thé sel
Poivre

Mayonnaise au Cresson
2 cuillères à soupe. Mayonnaise
½ plateau de cresson

Supplémentaire pour le smørrebrød
250g de petites pommes de terre pelées
2 oignons pelés en tranches de ½ cm
1 cuillère à soupe. huile neutre (l'huile de tournesol est bonne)
15g de beurre
Cresson pour la décoration
4 tranches de pain de seigle

Purée de beurre
Faites bouillir les pommes de terre, celles que vous souhaitez utiliser pour le sandwich doivent être retirées pendant qu'elles sont encore fermes tandis que celles de la purée doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient vraiment bien cuites et bonnes à écraser. Une fois qu'ils sont prêts, versez l'eau, ajoutez 100g de beurre et écrasez légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre, un peu de livèche, ajouter un peu de crème et laisser reposer pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

oignons frits
Mettez le beurre et l'huile dans une poêle moyenne tiède. Lorsque le beurre a complètement fondu, ajoutez les oignons émincés. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez les oignons de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Cress Mayo
Mettez la mayonnaise et le cresson dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que la mayonnaise soit verte et homogène.
Lorsque les petites pommes de terre (pelées) sont froides, coupez-les en tranches de ½ cm.

Préparez votre sandwich aux pommes de terre en mettant d'abord une couche de purée de beurre sur le pain de seigle, ajoutez des tranches de pomme de terre et faites de petites rondelles de mayonnaise au cresson avec une cuillère à café sur les tranches de pommes de terre. Terminez votre sandwich avec les oignons frits sur le dessus.

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Un autre célèbre smørrebrød est celui avec saumon séché sur du pain blanc, du franskbrød ou tout autre type de surbrød.

Gravad laks est saumon séché avec un mélange de sucre, sel, aneth (facultatif) et un assortiment d'autres épices. Vous pouvez guérir le saumon vous-même ou l'acheter prêt à l'emploi au supermarché.

C'est aussi un sandwich ouvert très simple. Il ne doit pas être mangé sur du pain de seigle comme le sont les autres sandwichs ouverts, mais plutôt sur un pain au goût plus léger – de nombreux Danois utilisent surbrød.

Gravad laks est merveilleux pour sa saveur fraîche et délicate et est servi avec un rævesauce, une sorte de sauce moutarde aigre-douce.

Dans cette recette, Michael Larsen a fait du saumon séché avec de la rævesauce et des tomates vertes marinées sur du surbrød grillé.

Pour cette recette, vous avez besoin (pour 4 personnes)

300g de saumon séché en tranches (c'est facile car vous l'achetez déjà séché à l'épicerie ou chez le poissonnier)
4 tranches de surbrød
Beurre
2 tomates vertes marinées finement tranchées

Rævesauce
125 g de sucre muscovado
1 dl de moutarde de Dijon
1 dl de cidre de pomme
2 dl d'huile neutre
1 bouquet d'aneth (moitié «cassé à la main» et moitié finement haché)
½ cuillère à café sel
Poivre (moulu)

Mélangez le sucre muscovado, la moutarde et le cidre de pomme dans un bol. Versez lentement l'huile dans le bol, en battant constamment avec un fouet. Fondamentalement, vous faites une émulsion comme la mayonnaise. Une fois combiné, incorporer l'aneth finement haché et assaisonner de sel et de poivre.

Surbrød grillé
Dans cette recette, ce n'est pas seulement du pain grillé ordinaire, mais vous le «grillez» vous-même dans une poêle. Mettez 25 g de beurre dans une poêle moyenne tiède. Lorsque le beurre a fondu. ajoutez les tranches de pain. Quand il est doré, retournez-le et faites-le frire de la même manière de l'autre côté.

Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de beurre lorsque vous faites frire l'autre côté du pain. Laissez le pain sur une serviette en papier pour absorber tout excès de beurre.

Construisez votre sandwich au saumon séché ouvert en ajoutant les fines tranches de saumon dans une belle pile haute sur le pain. Décorer avec les fines tranches de tomates vertes marinées et une cuillerée de rævesauce entre les tomates.

Terminez en ajoutant l'aneth cassé à la main comme décoration. (Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez bien sûr utiliser un grille-pain normal à la place).

Prendre plaisir!

Si vous voulez en savoir plus sur le pain danois, trouvez notre GUIDE complet du pain danois ici.

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