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Amusement d'automne – pressez votre propre JUS DE POMME

Avez-vous un vieux pommier dans votre jardin et des pommes que vous ne semblez jamais pouvoir finir? Un événement amusant est de faire presser vos pommes dans l'un des vergers de pommiers qui propose de le faire.

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Par Bente D. Knudsen Photos: Stine Rosengren, Bente D. Knudsen

La culture de pommiers dans votre jardin est très courante au Danemark – presque tous les vieux jardins en ont plusieurs, mais même dans les jardins modernes, leur culture redevient populaire.

Pendant la saison d'automne, ils ravissent leurs propriétaires avec des produits frais du terroir.

Parfois, ils produisent plus que ce que vous pouvez manger et les presser dans du jus de pomme est un excellent moyen de gérer un surplus.

Si vous avez des enfants, cueillir les pommes et les amener au pressoir est une façon amusante de passer un week-end à l'automne, car les enfants en particulier semblent aimer regarder le jus s'échapper de la presse.

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Le jus de pomme (également appelé cidre sucré) est une boisson saine et rafraîchissante. Au Danemark, le jus de pomme pressé maison porte souvent le nom æblemost.

Vous constaterez que le jus de pomme fraîchement pressé à partir de pommes cultivées sur place a une intensité de saveur qui est loin de celle que vous pouvez acheter dans votre supermarché local, principalement parce qu'il n'est pas pasteurisé et non filtré.

Les personnes qui n'aiment pas normalement le jus de pomme trouveront la saveur et la fraîcheur du jus de pomme pressé maison une révélation.

Les couleurs peuvent varier considérablement selon les variétés que vous avez pressées, du brun foncé au jaune pâle.

Les pommes roses ou à chair rouge donnent un jus particulièrement attrayant.

Le jus pressé à la maison peut être bu immédiatement ou conservé au réfrigérateur dans une bouteille ou un récipient fermé pendant cinq à six jours.

Si vous constatez que vous ne pouvez pas boire ou donner tout votre jus frais, vous pouvez également le pasteuriser et le conserver pendant tout l'hiver, ou même le congeler plus facilement, une solution facile si vous avez un congélateur assez grand.

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L'achat d'une presse à pommes ne fait peut-être pas partie de votre prochaine liste d'achats! Bien que vous les trouverez en vente dans les bricolages pendant la saison d'automne.

À quelques endroits en Zélande et dans le Jutland, vous pouvez apporter vos pommes et les faire presser. Voici un aperçu d'eux:

À Østervang Gaard Mosteri et Farm Shop à Lille Skensved, situé entre Køge et Ringsted, vous pouvez faire presser vos pommes pour 8 DKK par 20 kg de pommes.

Pour le stockage, vous pouvez acheter sur place des bouteilles en verre de 1 litre ou des bidons en plastique de 1 ou 10 litres. Si vous savez que vous aurez besoin de grandes quantités, les acheter chez un bricoleur et les apporter peut être une meilleure affaire.

Si vous appuyez plus que vous ne pouvez en boire, Camilla Fougner, de l'Østervang Gaard Mosteri, recommande de pasteuriser votre jus une fois à la maison.

Voici la procédure recommandée: Versez le jus dans une casserole, chauffez le jus à une température d'au moins 85 degrés Celsius, versez-le dans ses bouteilles ou bidons, retournez-le brièvement, puis conservez-le dans un endroit sombre et frais. De cette façon, vous pouvez profiter de votre propre jus maison pendant tout l'hiver.

Chaque presse prend jusqu'à 20 kilos, et si vous commencez avec moins, vous n'obtiendrez pas assez de jus. Un sac à provisions en plastique normal contient environ 10 kg de pommes. Vous pouvez utiliser des pommes de l'arbre ou cueillir celles qui gisent sur le sol.

Ils ne doivent pas être parfaits; le plus important est qu'ils ne devraient pas avoir commencé à pourrir.

«Nous ne pressons que vos propres pommes et ne les mélangons pas avec d’autres, de sorte que le jus est vraiment fabriqué à partir de vos propres pommes. Les enfants trouvent souvent que c'est une expérience formidable de suivre l'ensemble du processus, de la cueillette des pommes dans le jardin, en regardant le processus de pressage jusqu'à ce qu'ils le goûtent avant la mise en bouteille dans notre ferme. C’est la raison pour laquelle nous estimons qu’il est important de ne pas mélanger les pommes des clients. " Camilla explique leur concept.

Sur place, ils ont également des activités familiales, des animaux que les enfants peuvent caresser et leur propre magasin à la ferme.

Si vous apportez une très grande quantité de pommes, plus de 100 kilos, Camilla vous recommande de prendre d'abord rendez-vous.

La haute saison va de fin septembre à mi-octobre.

En raison de l'épidémie, vous ne pouvez y aller qu'avec une réservation et un créneau horaire, ils vous demandent donc de les appeler et de réserver un créneau horaire au 6133 8883

N'oubliez pas de laver les pommes avant de venir – cela vous fera gagner du temps sur place.

Leur site Web est uniquement en danois, alors n'hésitez pas à appeler si vous avez des questions ou à leur envoyer un e-mail en anglais.

Ouvert samedi et dimanche de 11h à 15h en septembre et octobre. Østervang Gaard Mosteri og Gårdbutik Harekærvej 17, Ejby, 4623 Lille Skensved. Téléphone: 61 33 88 83 Plus d'informations sur www.østervang-gaard.dk. À environ 40 km de Copenhague (8 km de Køge).

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Pas de pommes à la maison? Sur Zélande vous pouvez cueillir des pommes au Kildebrønde Frugtplantage près de Greve.

Choisissez-les et apportez-les à Østervang Gaard pour les faire presser, ou ramenez-les simplement à la maison pour les manger. DKK 12 par kg.

Trouvez-les au Kildebrønde Landevej 41, 2670 Greve. Téléphone: 4361 0910. Plus d'informations sur www.kildebronde-frugt.dk.

Prendre sa voiture n'est pas un problème car ils ont beaucoup de places de parking, ou prendre le train S jusqu'à la gare de Høje Taastrup, changer pour le bus 120 et descendre à l'arrêt de bus Søndergaard à Kildebrønde.

Vous pouvez cueillir des pommes tous les week-ends jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pommes sur leurs arbres! N'hésitez pas à les appeler et à leur demander, ils parlent aussi anglais.

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Dans Ringkøbing l'école Vestjyllands Højskole dirige un jardin appelé Forundringens ont. Certains week-ends de septembre et octobre, ils proposent de presser vos pommes ou vos poires.

Vous pouvez apporter vos propres conteneurs ou les acheter sur place. Le pressage coûte 4 DKK par litre de jus.

Toutes les pommes ou poires peuvent être utilisées, assurez-vous simplement qu'elles n'ont pas commencé à pourrir et lavez-les à la maison car il n'est pas possible de le faire sur place.

Uniquement les week-ends sélectionnés: samedi 12 et 27 septembre, samedi 10 et 24 octobre de 10h00 à 14h00.

Emplacement: Vestjyllands Højskole – Forundringens have, Skraldhedevej 8, Velling, 6950 Ringkøbing. Vous pouvez également contacter Birtha Toft sur son téléphone: 2344 9594 ou par courrier électronique à oeko@vestjyllandshojskole.dk. Plus d'informations sur forundringenshave.dk

À Kræmmergård dans Bækmarksbro (23 km de Holstebro / Jutland de l'Ouest) ils presseront vos pommes pour vous, apporteront un minimum de 30 kg pour le jus frais ou surgelé et 50 kg si vous le souhaitez pasteurisé.

Contactez-les pour prendre rendez-vous ou pour obtenir des informations car leurs heures d'ouverture ne sont pas en ligne.

Emplacement: Dorthe & Lars, Kræmmergårdvej 50 7660 Bækmarksbro. Téléphone: 9788 1034 ou mobile: 2759 1577. Plus d'informations sur www.kræmmergård.dk

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Sur Funen, le local jus de fruits Orskov Foods proposer le même compromis. De 14 septembre au 30 octobre, vous pouvez échanger vos pommes contre du jus fraîchement pressé; 10 kg de pommes sont échangés contre 1 litre de jus. Du lundi au vendredi de 9h00 à midi et de 13h00 à 16h00 à Orskov Foods (anciennement Ørbæk Most), Odensevej 16, 5853 Ørbæk. Plus d'informations sur: orskovfoods.com.

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