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Explorez le patrimoine commercial riche et historique de Copenhague

Copenhague change, d'anciens magasins ont fermé et, à leur place, des marques multinationales de luxe ont emménagé. Malgré cela, vous pouvez toujours trouver quelques magasins qui sont restés inchangés, retrouvez notre guide pour une expérience de shopping différente.

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Par Bente D. Knudsen Photos: Mayra Navarrete

Non seulement de nouveaux quartiers sont en train de se faire, comme le nouveau Nordhavn 2150, mais même la vénérable rue piétonne «Strøget» change de look.

Malgré cela, vous pouvez toujours trouver quelques magasins qui sont restés inchangés – situés dans les mêmes bâtiments depuis plus de 100 ans; certains d'entre eux appartiennent même à leurs familles fondatrices.

Vous ne les avez peut-être pas remarqués en vous promenant dans les magasins de Strøget; ils sont un peu plus cachés aux yeux des expatriés que les marques multinationales, mais la prochaine fois que vous y allez, prenez peut-être le temps d'explorer celles décrites ici.

Chacun d'eux représente, à sa manière, un morceau de l'histoire (du commerce de détail) de Copenhague. Notre visite commence ci-dessous.

Chapeaux Petitgas vend des chapeaux pour hommes depuis 1857. Pas un nom dérivé d'un type spécifique de chapeau danois. C'est plutôt un témoignage de l'influence internationale des voyageurs européens, comme c'était le nom de famille de son fondateur, le jeune François Petitgas, d'origine française.

Il l'a utilisé pour nommer sa fabrique de chapeaux et sa boutique lorsqu'il l'a ouvert sur Købmagergade 5 au milieu du 19ème siècle. À l'époque, bien sûr, ce n'était pas une rue piétonne.

La famille Petitgas vivait dans le même bâtiment, au-dessus du magasin, et dans les bâtiments de l'arrière-cour, près de 40 personnes étaient employées à fabriquer les chapeaux sur mesure commandés par les habitants aisés de Copenhague.

La boutique resta dans la famille jusqu'en 1924, date à laquelle la veuve de Petitgas la vendit à Anton Rasmussen. Il a cependant conservé le nom d'origine et il est resté dans sa famille jusqu'en 2002.

Bernhard Tommerup et sa femme, Bess Kristoffersen, le dirigent; il est cependant toujours situé au premier étage de l'immeuble de Købmagergade 5, comme il l'a été depuis 161 ans.

Le magasin contient une caisse enregistreuse à la pointe de la technologie – c'est-à-dire lorsqu'elle a été installée il y a près de 100 ans.

Aujourd'hui, c'est une relique impressionnante des temps anciens. La boutique abrite également une gamme délicieuse d'objets anciens de fabrication de chapeaux, y compris, entre autres, un instrument d'aspect bizarre pour mesurer et dessiner la tête d'une personne, utilisé pour fabriquer des chapeaux sur mesure.

L'instrument est toujours utilisé par les professeurs et doctorants universitaires suédois, qui viennent se faire mesurer la tête pour leurs chapeaux de cérémonie spéciaux, qui ressemblent aux mortiers utilisés dans de nombreux pays anglo-saxons. Une telle tradition n'est plus en pratique au Danemark.

"Même si vous n'êtes pas à la recherche de l'un des chapeaux et casquettes pour hommes de haute qualité vendus dans la boutique, vous êtes toujours le bienvenu pour entrer et jeter un coup d'œil", déclare Berhard Tommerup, car il est habitué à ce que sa boutique soit quelque chose. d'une attraction touristique.

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Un autre joyau se trouve au coin de Købmagergade et Kronprinsensgade, à quelques pâtés de maisons de Petitgas. La plupart des habitants de Copenhague connaîtront le nom P. Hertz, même s'ils n'ont peut-être jamais rien acheté dans cette bijouterie renommée et haut de gamme.

Fondée en 1834 par Peter Hertz, qui souhaitait concevoir et fabriquer des bijoux dans son propre atelier, la boutique se trouve depuis à son emplacement actuel.

Non seulement l'emplacement d'origine est-il, mais la boutique a également une belle histoire familiale – avec un Hertz de sixième génération désormais en charge de gérer et de renouveler cette ancienne marque d'atelier de bijouterie vénérée.

Dans une interview il y a quelques années, Berit Hertz, l'actuelle propriétaire féminine, a déclaré: «Le défi est bien sûr de conserver le patrimoine et l'authenticité, tout en garantissant un attrait moderne aux nouvelles générations.

Une bonne marque du succès de la boutique dans ce domaine est d'avoir fourni les alliances utilisées par le couple du prince héritier danois pour leur mariage en 2004, ainsi que le maintien du titre de «fournisseur de la maison royale» depuis 1906.

L'intérieur de la boutique a été mis à jour dans le respect du design original. La mise à jour a principalement consisté à ouvrir les fenêtres pour permettre à plus de lumière d'entrer et offrir une meilleure vue de l'extérieur vers la boutique.

Avec ses propres créations et productions, une gamme de marques de bijoux de qualité, des créations sur mesure en collaboration avec les clients, et de nombreuses modifications de «bijoux de grand-mère», la boutique Hertz est conçue pour les générations à venir.

Comme pour Petitgas, vous êtes le bienvenu pour entrer et découvrir où les habitants aisés de Copenhague ont acheté leurs bagues de fiançailles pendant des siècles.

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Maintenant, vous avez peut-être faim. Alors, promenez-vous sur Strøget en direction de la mairie – pas très loin. Mais en passant devant la grande église sur votre droite, Helligåndskirken, continuez un peu plus loin, et vous arriverez à une petite place où, sur votre droite, se trouve la petite rue de Skoubogade.

Ici, vous ne pouvez pas éviter d'être attiré par la magnifique vitrine de la pâtisserie (konditori en danois), La Glace.

La confiserie La Glace a été fondée en 1870 par Nicolaus Henningsen, originaire de Slesvig – située dans la partie sud du Jutland (Sønderjylland), qui était danois, puis allemand, pour redevenir danois en 1920.

À Sønderjylland, ils sont réputés pour leurs gâteaux et pâtisseries. Si jamais vous êtes invité à un kaffebord Sønderjysk, un gâteau et une table basse, assurez-vous de sauter le petit-déjeuner et le déjeuner avant de partir!

Entrer dans La Glace vous ramènera au moins 100 ans en arrière à une époque où les cafés à la française n'existaient pas au Danemark, mais aller dans un konditori pour le café et le gâteau le faisait. L'inspiration étrangère était le «leitmotiv» de Thorvald Schrøder, le deuxième propriétaire, qui avait épousé la jeune veuve du fondateur (Henningsen était décédé six ans seulement après l'ouverture – et sa veuve avait dirigé la boutique seule jusqu'à son mariage pour voyager Schrøder) .

Il a beaucoup voyagé à Hambourg, Paris, Dresde, voire à Vienne, on pense, pour découvrir comment gérer une pâtisserie et une pâtisserie moderne – et c'était dans les années 1890! Le design intérieur – toujours là en 2018 – est le fruit de ses voyages.

À l'intérieur de la boutique, vous serez étonné et vous aurez l'impression d'avoir voyagé dans le temps. Vous pouvez entrer simplement pour en faire l'expérience ou vous asseoir et vous offrir de magnifiques, délicieux et délicieux gâteaux. La sélection est impressionnante par tous les standards, et vous pouvez également sauter facilement le déjeuner!

Prenez note que cette confiserie ne sert que du café et du thé – pas de latte moderne – et soyez prêt pour un gâteau très cher.

Vous ne le regretterez pas. Un gâteau de La Glace se situe au sommet absolu de la pâtisserie au Danemark. Prenez note que les touristes l'ont trouvé aussi, et pendant la saison estivale, il y a toute une file d'attente devant une table.

La propriétaire actuelle Marianne Stagetorn Kolos dirige La Glace depuis l'âge de 22 ans, lorsqu'elle a succédé à sa mère qui la dirigeait depuis 11 ans.

Interrogée sur la raison pour laquelle La Glace, avec son nom de marque, sa renommée et son statut, n'est pas devenue une chaîne (comme tant d'autres le font – prenez Emmerys et Lagkagehuset comme exemples), Marianne explique que ce n'est pas son objectif.

«Je pense que La Glace est unique, à la fois par ce que nous faisons, mais aussi par notre histoire et notre situation géographique. Recréer cela ailleurs n'a pas été une priorité pour nous, et nous voulons plutôt nous concentrer sur faire de cette confiserie un lieu qui vit et qui transcende des générations de mangeurs de gâteaux.

Après ces trois boutiques, vous ressentirez peut-être le besoin de prendre un verre, ce qui nous conduit à la dernière boutique de notre sélection.

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Redescendez Strøget jusqu'au dernier feu rouge avant Kongens Nytorv. Ici vous allez à gauche le long de Kristen Bernikowsgade, qui devient Gammel Mønt un peu plus loin. Là, vous trouverez le caviste Kjær og Sommerfeldt.

Certaines personnes créent une entreprise simplement parce qu'elles aiment un produit et peuvent le vendre sur leurs réseaux sociaux. Tel fut le début de ce commerce de vins et de commerce de gros, quand, en 1869, Charles Christian Kjær, à 31 ans, commença à importer du vin et à le vendre à des amis et connaissances commerciales à Børsen, la bourse danoise.

Au fur et à mesure de la croissance de son entreprise, il a décidé d'embaucher un associé, Wilhelm Ferdinand Sommerfeldt. Ainsi, Kjær og Sommerfeldt a été fondée en 1875.

Il a atteint une telle taille qu'en 1919, ils ont acquis l'emplacement actuel sur Gammel Mønt, et en 1928, après d'importants travaux de rénovation pour en faire un magasin de vin; ils ont finalement pu emménager.

La famille Kjær, dirigée par son fils Peter Kjær, a dirigé l'entreprise pendant 60 ans jusqu'en 1957. Aujourd'hui, c'est une entreprise privée dirigée par Mads Stensgaard.

Au début du XXe siècle, le commerce de gros du magasin, axé sur les restaurants et les hôtels, a été lancé.

Et plus tard, Kjær & Sommerfeldt a acquis le titre de «fournisseur de la maison royale», titre qu'ils détiennent encore aujourd'hui. Qui sait, vous pouvez rencontrer le prince Joachim ou le prince héritier Frederik qui sont également des visiteurs.

Avec plus de 1700 vins en stock, vous devriez pouvoir en trouver un qui correspond à vos goûts et votre budget, ou simplement prendre un verre au bar à vin nouvellement meublé situé à l'intérieur de la boutique.

Si vous avez envie d'essayer quelque chose de nouveau et de découvrir l'intérieur unique et impressionnant, de fréquentes dégustations de vins à un prix fixe sont régulièrement organisées.

Ou jetez simplement un œil à l'intérieur et promenez-vous, ce que vous êtes le bienvenu. L'intérieur a été largement rénové en 2013, dans le respect total du patrimoine et de l'histoire, et même quelques vieux coffres-forts ont été sortis de leur cachette.

Trouvez les emplacements des magasins ci-dessous.

Chapeaux Petitgas, Købmagergade, 1150 KBH K
La Glace, Skoubogade, 1150 KBH K
P.Hertz, Kronprinsensgade, 1150 KBH K
Kjær og Sommerfeldt, Gammel Mønt, 1150 KBH K

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