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Koldskål avec kammerjunkere – une délicatesse d'été

Il n'y a rien de plus danois que de déguster un bol de koldskål avec kammerjunkere en été.

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Par Susanne Simmons Kee

Alors que le temps se réchauffe, certaines friandises danoises commencent à réapparaître dans les magasins.

Alors que les chefs et boulangers enthousiastes peuvent faire leurs propres koldskål et kammerjunkere, vous pouvez en trouver d'excellents dans votre épicerie locale.

Premade koldskål existe depuis 1979 et est extrêmement populaire.

En moyenne, Arla vend par exemple 2,7 millions de litres au cours du mois de mai, en mai 2018, avec un temps record, les ventes ont même augmenté d'un million pour atteindre 3,8 millions de litres.

Quand il fait chaud dehors, les Danois complètent certainement cette délicatesse estivale.

Koldskål ou "bol froid" comme c'est la traduction littérale, a un goût de babeurre doux, généralement avec des notes de vanille et de citron, et une consistance épaisse comme une soupe. À l'épicerie, vous le trouverez dans un carton parmi les yaourts et les laits. La base de koldskål est kærnemælk et tykmælk, différentes formes de babeurre danois.

Kammerjunkere sont de petits biscuits denses et sucrés. Ceux-ci peuvent également être trouvés dans votre épicerie ou boulangerie locale.

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Les recettes de koldskal et de kammerjunkere peuvent être trouvées facilement en ligne.

Les kammerjunkere sont généralement servis dans un bol de koldskål. Des fruits frais ou des baies sont souvent ajoutés également, en mai et juin, généralement des fraises danoises car elles sont de saison pendant ces mois.

Le koldskål acidulé se marie bien avec la douceur croquante du kammerjunkere et est particulièrement rafraîchissant par une chaude journée.

Il peut être consommé comme collation, dessert ou parfois comme repas lui-même. Si vous n'avez pas encore essayé ce plat danois, essayez-le cette saison.

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