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Petits pains de blé du jour de la prière – recherchez hvedeknopper ou hveder

Si vous souhaitez suivre Les traditions danoises, alors ne manquez pas d'acheter les petits pains de blé du Grand Jour de la Prière. Préparez-les correctement ou vous les trouverez tristement secs et périmés.

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Par Bente D. Knudsen

En tant que fan de pain et de pâtisserie danois, vous pourriez penser que vous avez vécu une grande expérience avec le célèbre hveder, le nom danois pour les petits pains de blé mangés chauds à l'occasion de la Grande Journée de Prière, Store Bededag.

La journée est toujours un vendredi – cette année, le 8 mai. C'est un jour férié et tous les magasins seront fermés.

Sa date varie d'année en année, comme un décret royal de 1686 a déclaré qu'il devrait toujours être le quatrième vendredi après le dimanche de Pâques.

Même si vous ne vivez au Danemark que depuis peu de temps, vous aurez remarqué que les Danois ne sont pas très religieux bien que près de 76% soient toujours membres de l'église protestante danoise, Folkekirken.

Cependant, au 17ème siècle, Store Bededag était un jour pour prier et jeûner, certainement pas pour travailler.

Il n'est lié à aucune fête chrétienne, comme par exemple Pâques ou la Pentecôte (dimanche de Pentecôte au Royaume-Uni), mais a été créé par Hans Bagger, qui, en tant qu'évêque de Zélande, a appelé le jour le «jour de prière normal extraordinaire».

Ce jour-là, les boulangers n'étaient pas autorisés à travailler, c'est pourquoi ils ont fait de gros pains de blé la veille pour que les Danois aient du pain à réchauffer et à manger le jour même.

Contrairement aux Danois du 17ème siècle, de nos jours, les Danois ne font pas beaucoup de prières ou de jeûnes ce jour-là.

Les petits pains ont été cuits la veille Store Bededag, donc ils étaient souvent un peu secs, même durs et n'avaient certainement pas un goût fraîchement cuit. C'est pourquoi ils étaient toujours mangés chauds.

La recette n'a pas beaucoup changé, et comme les gros pains sont encore légèrement secs, vous devez en fait les chauffer ou les griller pour en profiter.

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Voici comment procéder:

Divisez les petits pains en deux – vous pouvez sentir qu'ils sont un peu secs à l'intérieur. Mettez-les au four, vous pouvez utiliser la fonction gril – mais n'oubliez pas de les surveiller, sinon ils brûleront facilement.

Sortez-les quand ils ont pris une belle couleur dorée, ajoutez suffisamment de beurre (ils ne seront pas aussi bons si vous omettez le beurre!) Et mangez-les immédiatement.

C’est le beurre fondant, mélangé à la saveur de cardamome du petit pain, qui rend ce petit pain différent de votre petit pain standard. Vraiment délicieux pour ceux qui aiment le beurre et n'essaient pas de s'en tenir à une alimentation saine à ce moment-là.

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Message: Soutien

Où les acheter?

Tu peux recevoir hveder, ou hvedeknopper comme ils sont également nommés, dans l'une de vos épiceries habituelles. Toutes les grandes boulangeries industrielles de pain les fabriquent pour Store Bededag et, bien sûr, vous pouvez également les acheter dans votre boulangerie locale.

Chez Lagekagehuset, d'où vient le pain pour notre photo, ils sont vendus à 10 DKK / pièce et à 50 DKK pour six petits pains; dans le prix haut de gamme par rapport aux petits pains industriels.

Ceux de la boulangerie font deux fois la taille, vous pouvez donc facilement en partager un.

Nous avons en vain essayé d'obtenir le montant total de hveder faites par Lakagehuset – mais ils sont trop occupés à les cuire pour trouver le temps de les compter!

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