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Recette originale pour Aebleskiver danois (boules de crêpes danoises)

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Recette originale pour Aebleskiver danois également connu sous le nom de boules de crêpes danoises. Ces boules à crêpes traditionnelles sont traditionnellement servies à Noël. Cependant, ils sont également parfaits le reste de l'année.

Aebleskiver


Recette pour Aebleskiver danois fait maison et original

Boules de crêpes danoises (Aebleskiver)

Au Danemark, nous avons tellement de traditions culinaires et surtout au mois de décembre, nous vivons essentiellement dans notre cuisine. Il y a tellement de bonnes recettes de Noël que nous devons faire pendant Noël. Cette recette de boules de crêpes danoises traditionnelles est probablement l'un des desserts de Noël les plus célèbres que les Danois aiment et mangent pendant Noël.

En danois, nous appelons ce dessert Aebleskiver qui signifie directement traduit Tranches de pommes bien qu'il n'y ait pas de pommes dans cette recette.

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Un Aebleskive est comme une crêpe sphérique, il est solide mais toujours moelleux et léger. Si nous devons «traduire» le goût d'un Aebleskive en un standard international, ce devrait être le goût d'un beignet mélangé à des crêpes.

Comme dit, ces boules de crêpes sont extrêmement populaires au Danemark pendant les vacances de Noël et on les trouve dans presque tous les supermarchés de novembre à Noël. Cependant, ceux que vous pouvez acheter au supermarché ne se comparent pas du tout à ceux faits maison. Ceux que vous faites vous-même sont bien plus délicieux.

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Si vous cherchez d'autres excellentes recettes nordiques, je peux vous recommander de jeter un œil à la section nordique ici sur mon blog – trouvez-la dans le menu ci-dessus.

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La recette ancienne et originale

Cette recette d'Aebleskiver est celle que mes parents utilisaient pour faire des Aebleskiver maison quand j'étais enfant, et c'est celle que j'utilise aujourd'hui.

Les premiers Aebleskiver étaient à l'origine cuits avec de petits morceaux de pommes ou parfois de la compote de pommes comme garniture, d'où ils ont obtenu leur nom. Cependant, dans la cuisine danoise moderne, ces garnitures ne sont plus incluses et ne le sont pas depuis de nombreuses années. Pour nous, c'est la recette la plus originale d'Aebleskiver, elle est super délicieuse et relativement facile à préparer.

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C'est l'une de nos meilleures traditions de Noël et nous les faisons toujours plusieurs fois pendant les vacances de Noël. La plupart du temps, nous respectons notre recette traditionnelle, mais parfois nous ajoutons différents types de garniture à l'intérieur de l'Aebleskiver. Cette garniture est ajoutée lors de la friture.

Comme garniture, nous avons utilisé des pépites de chocolat, de petits morceaux de pomme ou différentes variantes de confiture.

La poêle à frire Aebleskive

La friture de l'Aebleskiver se fait dans une poêle spéciale Aebleskive. Les casseroles anciennes et traditionnelles sont en fonte. Au Danemark, ces casseroles peuvent être achetées partout au cours des mois de novembre à décembre. À l'échelle internationale, ces casseroles peuvent être achetées en ligne ou parfois dans un magasin de cuisine local.

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Recette originale pour Aebleskiver danois (boules de crêpes)

Recette originale pour Aebleskiver danois également connu sous le nom de boules de crêpes danoises. Ces boules à crêpes traditionnelles sont traditionnellement servies à Noël. Cependant, ils sont également parfaits le reste de l'année.

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 1 heure

Cours: Dessert, Noël nordique

Cuisine: danois

Mot-clé: Cuisine danoise, cuisine nordique

Portions: 20 Aebleskiver

Auteur: NordicFoodLiving.com

Ingrédients

  • 250 g farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 1/2 cuillère à café Natron (bicarbonate de soude)
  • 1 cuillère à soupe sucre vanillé
  • 4 dl Babeurre
  • 100 g beurre fondu
  • 3 des œufs
  • 1 cuillère à soupe sucre

Instructions

La pâte Aebleskive

  • Séparez les blancs d'œufs et les jaunes dans des bols séparés.

  • Fouetter le sucre et les blancs d'oeufs moelleux et fermes. Le bol doit être complètement propre et sec. Un tout petit peu d'eau rendra les blancs d'œufs impossibles à fouetter. Mettre de côté.

  • Mélanger les jaunes d'œufs, la farine tout usage, le natron (bicarbonate de soude), le sel et le sucre vanillé dans un bol séparé.

  • Utilisez un batteur à main pour mélanger les ingrédients tout en ajoutant progressivement le babeurre. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit uniforme.

  • Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu. Ajouter lentement le beurre refroidi au mélange de babeurre en fouettant.

  • Utilisez une cuillère en bois ou similaire pour mélanger lentement les blancs d'œufs durs dans la pâte.

La cuisine d'Aebleskiver

  • Vous avez besoin d'une poêle Aebleskive spéciale pour la friture. Vous pouvez en obtenir un en ligne ou peut-être dans votre magasin de cuisine local.

  • Faites chauffer la poêle Aebleskive à feu moyen et ajoutez un petit morceau de beurre dans chaque trou. Remplissez les trous 3/4 avec la pâte Aebleskive.

  • Lorsque la pâte commence à devenir ferme et que vous pouvez les retourner sans craquer, tournez ensuite l'Aebleskiver à 90 degrés (à l'aide d'un bâton en bois ou similaire) et laissez la pâte couler dans la poêle.

  • À ce stade, il y a un trou sur le côté de l'Aebleskive. Versez un peu de pâte supplémentaire dans le trou et tournez l'Aebleskive de 90 degrés supplémentaires pour que le trou se ferme.

  • Lorsque les Aebleskiver ont une surface solide, tournez-les régulièrement pour obtenir une croûte uniforme et brun clair.

Remarques

À l'étape 4 (dans la cuisson de Æbleskiver), essayez d'ajouter différentes garnitures à l'intérieur de l'Aebleskiver. Je peux recommander le remplissage de pépites de chocolat, de confiture de fraises ou de petits morceaux de pomme. Servez ces aebleskiver danois avec de la confiture et du sucre glace.


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