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Recette de Risalamande danoise originale

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Recette très traditionnelle et à l'ancienne pour le dessert de riz danois également connu sous le nom de Risalamande. Ce dessert est toujours servi après le dîner de Noël du 24 décembre et contient généralement une amande entière qui est une drôle de loterie de Noël. Celui qui trouve l'amande gagne un petit prix.

Recette du dessert danois au riz (Risalamande)

Recette pour Risalamande maison - Dessert danois au riz pour Noël

Qu'est-ce que le Risalamande traditionnel (dessert danois au pouding au riz)

Cette recette de Risalamande est bien le danois le plus célèbre et traditionnel Dessert de noël que vous pouvez faire. La risalamande est un pudding de riz à la vanille, aux amandes et à la crème fouettée, et il est généralement servi avec une sauce chaude aux cerises. Le mot Risalamande vient du mot français Riz à l’amande, qui traduit directement signifie riz aux amandes. Il existe de nombreuses façons d’épeler le mot, Ris a la mande, Ris à l’amande et Ris ala mande pour n'en nommer que quelques-uns, cependant, on nous a dit que la façon la plus correcte devrait être Risalamande c'est comme ça que nous l'épelons.

Voir également: Recette de pouding au riz danois normal

Risalamande est plus ou moins servi uniquement comme dessert de Noël juste après le dîner de la veille de Noël. Au Danemark et dans la plupart des pays nordiques et européens, nous célébrons Noël la veille de Noël et non le jour de Noël comme aux États-Unis. La façon typique de passer la veille de Noël est de se réunir en famille, de prendre un bon dîner de Noël et d'échanger des cadeaux. Le dîner danois typique de la veille de Noël se compose de porc ou de canard rôti servi avec des pommes de terre bouillies et glacées, du chou rouge braisé et de la sauce brune, et pour le dessert Risalamande.

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Mandelgaven (le cadeau d'amande) à l'intérieur de Risalamande

Lorsque le Risalamande est servi, c'est à la fois un dessert très délicieux et un jeu amusant. La Risalamande contient beaucoup d'amandes hachées. C'est une grande tradition que la personne qui fait le dessert laisse une amande non coupée. Cette amande entière supplémentaire est maintenant mélangée à la Risalamande. Lorsque le dessert est servi, la personne qui obtient l'amande entière dans sa portion gagne un prix.

Voir également: À quoi sert le reste de riz au lait?

Le prix est généralement un petit cadeau d'une valeur d'environ 15-20 $. Parce que l'amande entière est cachée dans le dessert, cela entraînera souvent beaucoup d'estomacs très pleins. Si l'amande est au fond du bol, les gens continuent normalement à manger jusqu'à ce qu'ils trouvent l'amande et remportent ce prix – mais ce n'est qu'une partie amusante du jeu.

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Comment faire l'original Risalamande du Danemark

Commencez par préparer une portion de pouding au riz danois traditionnel. Vous pouvez manger le pudding de riz danois traditionnel tel quel, nous avons donc fait une recette séparée pour le pudding de riz – cependant, vous pouvez également simplement suivre les instructions ci-dessous qui sont légèrement modifiées car elles sont utilisées pour faire du Risalamande.

La seule différence entre les deux recettes de riz au lait est que la version Risalamande du riz au lait contient de la vanille et pas de sel. Cependant, vous pouvez utiliser les deux versions des recettes de riz au lait pour faire le Risalamande, nous l'avons fait plusieurs fois.

Lorsque le riz au lait est prêt, ajoutez le sucre, la crème fouettée et les amandes hachées. Le dessert est normalement servi avec une sauce chaude aux cerises et il est super délicieux. Certaines personnes font le riz au lait la veille de Noël et en mangent pour le dîner – le jour de la veille de Noël, les restes du riz au lait sont mélangés avec du sucre, de la crème fouettée et des amandes et servis de dessert après Noël dîner.

C'est une façon intelligente de gagner du temps dans la cuisine la veille de Noël car vous n'avez pas à passer une heure à bouillir et à préparer le riz au lait. C'est bien le dessert danois de Noël le plus traditionnel que vous puissiez avoir. Prendre plaisir!

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Risalamande – Dessert de riz danois pour Noël

Recette très traditionnelle et à l'ancienne pour le dessert de riz danois également connu sous le nom de Risalamande. Ce dessert est toujours servi après le dîner de Noël du 24 décembre et contient généralement une amande entière qui est une drôle de loterie de Noël. Celui qui trouve l'amande gagne un petit prix.

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps total: 1 heure 30 minutes

Cours: Dessert

Cuisine: danois

Mot-clé: Noël nordique

Portions: 4 gens

Auteur: NordicFoodLiving.com

Ingrédients

Riz au lait

  • 2,25 dl riz blanc à grain court (riz au lait)
  • 1 dl l'eau
  • 1 l Lait
  • 2 graines de vanille (les graines)

Risalamande

  • 150 g amandes
  • 2 cuillère à soupe sucre
  • 5 dl crème épaisse
  • 1 pouvez sauce aux cerises (pour la garniture)

Instructions

Pouding au riz danois (La version Risalamande)

  • Dans une casserole; ajouter le riz et l'eau. Chauffez et laissez bouillir pendant environ 2 minutes.

  • Ajouter le lait au pouding et chauffer jusqu'à ébullition en remuant constamment.

  • Ajoutez les graines des gousses de vanille. Pour ce faire, trancher les gousses de vanille et gratter les graines à l'aide d'un couteau. Mélanger la vanille avec 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez également les gousses de vanille vides au pudding (elles ont encore beaucoup de saveur).

  • Laisser mijoter le pudding sous un couvercle à feu doux. Le riz a tendance à brûler dans la casserole, alors pensez à remuer régulièrement. Laisser mijoter environ 35 minutes.

  • Retirez les gousses de vanille vides. Le riz au lait est maintenant terminé. Laissez-le refroidir au réfrigérateur avant de préparer la Risalamande. Vous pouvez avec avantage faire ce riz au lait le jour à l'avance.

Risalamande

  • Faites chauffer de l'eau jusqu'à ébullition et versez-la dans un petit bol. Ajoutez les amandes et laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant environ 5-7 minutes. Prenez une à une les amandes et appuyez-les entre deux doigts pour que la pelure se sépare de l'amande. Ajoutez plus d'eau chaude si nécessaire. Il devrait être facile d'écorcher les amandes.

  • Hacher grossièrement les amandes et les mélanger avec le riz au lait froid.

  • Si vous avez utilisé la recette originale du riz au lait (et non celle de cette recette) et que vous avez fait bouillir le riz au lait sans les gousses de vanille, ajoutez maintenant les graines des haricots au pudding. Ajoutez-le au pouding au riz froid et mélangez bien.

  • Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse en crème fouettée et la mélanger délicatement avec le riz au lait. La Risalamande est maintenant terminée. Mettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Remarques

Servir la Risalamande avec de la sauce aux cerises tiède. Si vous voulez jouer au traditionnel jeu d'amandes danois (mandelgave), laissez une amande entière sans la peau dans le Risalamande – qui obtient jamais l'amande entière gagne un petit prix.


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