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Recette de brioches danoises au chocolat et au seigle

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Pains de seigle chocolat nordique très délicieux et célèbres. Ces petits pains sont très populaires dans la célèbre boulangerie danoise appelée Lagkagehuset. Les petits pains sont faciles à préparer et parfaits pour le déjeuner ou une collation.

Recette de brioches danoises au chocolat et au seigle

Recette de brioches danoises au chocolat et au seigle

Ces petits pains de seigle avec des morceaux de chocolat sont à la fois sains et très délicieux à la fois. Nous les aimons personnellement comme une petite collation entre deux repas ou comme un dessert sain pour notre déjeuner. Au Danemark, ces brioches sont similaires aux Chokorug qui sont vendus au très célèbre Lagkagehuset. Lagkagehuset est une chaîne de boulangeries danoise qui vend du pain et des gâteaux traditionnels et modernes. Si vous venez au Danemark à un moment donné, vous devriez certainement leur rendre visite.

Voir également: Recette de pain de seigle nordique EASY Healthy

Les petits pains au chocolat sont remplis de grains sains et de délicieux chocolat noir – si vous les chauffez un peu, ils deviennent encore meilleurs. La recette est en fait assez facile à suivre. Cependant, cela nécessite un peu de préparation. Ces petits pains sont à base de levain, ce qui donne au pain une grande texture dense et moelleuse avec une croûte croquante. Nous avons une recette de base pour un levain qui est celle que nous utilisons toujours – trouvez-la sur notre blog.

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Brioches danoises au chocolat et au seigle

Pains de seigle chocolat nordique très délicieux et célèbres. Ces petits pains sont très populaires dans la célèbre boulangerie danoise appelée Lagkagehuset. Les petits pains sont faciles à préparer et parfaits pour le déjeuner ou une collation.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1 journée 25 minutes

Temps total: 1 journée 55 minutes

Cours: Pain nordique

Cuisine: danois

Mot-clé: Recette danoise, petits pains sains

Portions: 20 petits pains

Auteur: NordicFoodLiving.com

Ingrédients

  • 400 g levain (trouver la recette sur NordicFoodLiving.com)
  • 4 dl eau froide
  • 150 g grains de seigle hachés / concassés
  • 100 g graines de tournesol
  • 100 g graines de citrouille
  • 100 g farine tout usage
  • 1/4 cuillère à soupe sel
  • 1 cuillère à soupe sirop de malt (peut être omis)
  • 2 cuillère à soupe poudre de cacao
  • 250 g la farine de seigle
  • 200 g chocolat noir (70%) (ou pépites de chocolat)
  • 100 g amandes (pour la garniture)

Instructions

Jour 2

  • Égoutter les graines / grains trempés.

  • Mélanger les graines / grains trempés avec le levain, le sel, le sirop de malt (peut être omis), la farine tout usage, la farine de seigle et la poudre de cacao. Mélanger tous les ingrédients dans une belle pâte.

  • Lorsque tous les ingrédients, à l'étape 3, sont bien mélangés; ajouter le chocolat noir / les pépites de chocolat hachées. Mélangez à nouveau. La pâte doit être ferme mais toujours collante.

  • Faire 20 à 22 petits pains avec la pâte et les placer sur une plaque de four recouverte de papier parchemin.

  • Vous pouvez décorer les petits pains avec des amandes hachées. Cependant, cela peut être ignoré.

  • Couvrez les petits pains avec un torchon propre et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

  • Cuire les petits pains à 180 C (360 F) pendant environ 20-25 minutes.

Remarques

Gardez les petits pains cuits dans un sac ou un récipient en plastique hermétique.


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